最新情報

「営業再開日のお知らせ」

長らく営業を自粛して参りましたが、長野県より今後の方向性が示されたことを受けて、弊店の営業を5月16日(日)から再開することにいたしました。

営業再開の詳細は次のとおりです。

◆定休日 木・金
◆営業時間 11:00~14:00
◆販売商品 通常メニュー
◆販売蕎麦数 30食程度/日(3種類)
  ※「ますらを」は当面の間 販売をいたしません。
◆入店制限 5組以内
(席数を減らし席間の距離を空け、相席は行いません)
◆店内予防措置
 ・店員はマスク着用で接客させていただきます。
 ・入店時の手指のアルコール消毒にご協力下さい。
 ・店内は次亜塩素酸で空間...

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「営業再開を延期いたします。」

4月1日の営業再開をめざし準備を進めてまいりましたが、現在の日本のコロナウィルスの状況に鑑み、今はできるだけその蔓延を防ぐことに尽力すべきという結論に達しました。

高遠では城址公園の桜の時期の来訪者が最も多いこと、城址公園での花見は自粛となっているが公園自体は閉鎖されていないことなどから考えると、桜が散り終わるころまでは営業を自粛し、店内で感染が広がることを防ぐことが私共の責務と考えております。

営業再開を楽しみにしていただいておりましたお客様には大変申し訳なく思っておりますが、この非常事態を乗り越えるための決断ということをご理解いただけましたら幸い...

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「無事、大学院を修了いたしました」

昨年、定休日や臨時休業日を増やし、お客様にご迷惑をお掛けしながら、信州大学大学院に通っておりましたが、お陰様で何とか無事修了し農学修士の学位を頂くことができました。

今回研究を行ったのは「ソバ収穫後の品質保持に向けた保存法」「ソバフレーバー評価法の開発」の2テーマです。

特に2つ目のテーマは、これからのソバの発展には欠かせないと思っております。

ソバは風味が命であること、そして品種や産地や収穫年の違いで、その風味は異なることは皆さんご承知頂いていることと存じますが、その風味の違いを評価する仕組みがこれまでありませんでした。
そこで、既にフレーバ...

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本日で今年度の営業は終了致しました。
ありがとうございました。

来年度の営業は4月1日より再開致します。
尚、来年度の定休日は通常通りの週休2日(木曜日・金曜日)に戻ります。
営業時間は11時から14時に変更となります。
宜しくお願い致します!

11月22日は入野谷在来種販売解禁日の為、短縮版で臨時営業(11時~13時)いたします。
(入野谷在来種は休日20食、平日10食の限定販売となります。)
また、本年度の営業は12月8日で終了させていただきますので、よろしく願いいたします。

「入野谷在来の販売解禁日は11月22日です。」

入野谷在来種の販売解禁日が11月22日で正式に決定しました。

当日は金曜日で通常なら弊店の定休日ですが、この日は臨時営業することにいたしました。

この日ご用意できる入野谷在来は20人前です。

尚、11月22日の営業時間は11時から13時とさせていただきますので、よろしくお願い致します。

9-10月の営業カレンダー
 9月7日は高遠城下まつりで通行止めになるため、13:00で閉店致します。
 9月24日は入野谷在来種収穫作業の為、臨時休業とさせていただきます。
 10月26日は信州大学落葉松祭に出店するため、臨時休業とさせていただきます。

5月6月の営業カレンダーです。(白い部分が営業日です)
5月14日は信州そば切りの会10年イベントへ参加のため臨時休業となります。
6月17・18日は実験研究のために臨時休業いたします。


クチコミ

2 週間前
壱刻のご主人はお蕎麦の巨匠だと思っています。お蕎麦屋さんはあちこち行きましたが、ここのお蕎麦が一番美味しいです。常に四種類のお蕎麦を打ち別けていて、ご主人の蕎麦へのこだわりが伺われます。是非、蕎麦好きの皆様に食べて頂きたい。冬季食べられないのが残念ですが、桜の時期に開店するのを楽しみにしてます。辛味大根の汁とお味噌で食べる高遠蕎麦を復興させた名店です。
- Junko K
4 日前
食べる前から美味い。 こだわりの蕎麦屋。 メニューを選んでいる時からワクワクが止まりません。 とりあえず一回じゃ分からない。
土井敬太
1 か月前
2019年12月8日に伺いました。 何度も訪問していますが、今回の目的は入野谷在来そばをいただく事。 入野谷在来でググればそれらしきHPが出て来ますので詳しくはそちらをご覧になってください。 とはいえ、もりそばだけでは物足りないだろうと、いつも頂いている鴨汁もいただきました。 何とも贅沢な注文。。 入野谷在来は、十割らしい、そば本来の香りが非常に立つお蕎麦でした。つゆに付けず塩で食べるのも良いです。機会があれば是非食べていただきたい一品です。 鴨汁は安定の美味しさ。鴨も柔らかく、こちら、冬に食べるのにもってこいです。 蕎麦湯は、そば粉を投入したドロっと濃い蕎麦湯を選べます。こちらもそばの香りが豊かで、最後まで美味しくいただけます。 いずれのメニューも探究心絶えないご主人のこだわりの一品。 伊那に壱刻ありと、自信を持ってオススメできるお蕎麦屋さんです。 冬季休業と不定期にお休みの日がありますので、電話やFBなどで営業しているか確認してから行くことをおすすめします。
Murdoch

戦国時代から食べられていた名物「高遠そば」を是非お試しください。

「信州そば発祥の地」として、また「天下第一の桜」の名所として有名な 長野県「高遠町」。その「ご城下どおり」沿いにある125年前の土蔵を改装し、そば屋ができました。そばの挽き方や打ち方を変えた十数種類のそばから毎日3種類をご提供しています。大根の搾り汁に焼き味噌を溶かしたつゆで食べる名物「高遠そば」をどうぞお試しください。高遠の老舗和菓子屋「亀まん」とのコラボ甘味もお勧めです。


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月:11時00分~14時00分
火:11時00分~14時00分
水:11時00分~14時00分
木:定休日
金:定休日
土:11時00分~14時00分
日:11時00分~14時00分
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